多摩武蔵野撮り歩き　blog　逍遙花

くるくるワッフル恵方巻

恵方巻とは、節分に食べる太巻き寿司のことで、「商売繁盛」「無病息災」
「願い事が叶う」「その年必ず幸運が訪れる」とされています。
節分の夜にその年の恵方に向かって願い事を思い浮かべながら、黙って
一本まるかぶりするのが習わしです。

もともと関西地方を中心に広まったらしく、関西人の私は、
「まるかぶりするの？」とか尋ねられて返答に困ります。
正直なところ、女性はあまりやらないんじゃないかと思います。

でも、こんなワッフルならまるかじりしてみたいなあ…。

今、話題の健康素材「竹炭」の粉末が入った生地で巻かれた
生クリーム、カスタード、キウイ、いちご。

来週末２月３日節分の日。今年の恵方、南南東に向かってワッフル
まるかじりしてみませんか？

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ／ボンボン マキアージュ

ショコラにも美しく華やかな色彩があっていいのではないか？
マキアージュ(パレット）のような色鮮やかな美味しいショコラをパリで表現して
みたかったという、サダハルアオキ。通常の正方形のショコラ色したボンボン
ショコラだけでなく、そこに女性的な美しさを纏った甘美なショコラ。

ドモリ社（イタリア）のクーベルチュールショコラを使用し、マダガスカル、ヴェネ
ゼエラ、エクアトルといったカカオ豆の原産地にもこだわっています。

2007年10月に開かれたパリのサロン・デュ・ショコラの会場でも大きな注目を
集め評判になった商品です。
日本では2007年12月より販売開始したばかりの新作ショコラ。
商品は全てパリのアオキのアトリエで製造し日本へ空輸します。

ユズ、フランボワーズ、マッチャ、カシス、フレーズ(苺)、オレンジ・プラリネ

【限定50個】注文受付は2月7日 am10:00 まで！
お届けは2月8日（金）より順次出荷。（最短お届け2月9日（土））

Sadaharu AOKI　Profile
パリ在住のシェフ・パティシエ。’68年東京都生まれ。
’91年まで青山「シャンドン」に勤務後、単身渡仏。
’96年には「シャルルブルースト杯味覚部門」にて優勝。
’01年パリ6区サンジェルマンに「patisserie Sadaharu AOKI paris」を開業し、
’03年にはパリ5区に2号店をオープン。
今や、フランスで最も期待されているパティシエの1人。

高級チョコお試しセット・アソート

世界中のパティシエ達が支持する高級チョコレートメーカーのチョコレートが、
小分けのお試しセットになっています。
スイート、ミルク、ホワイト、3つのブランドの3つの味。
通常100gでの小分けでは販売されていない、ABCクッキングオリジナル商品です。

※限定150個売り切れ次第終了となります。ご了承下さい。



【カカオバリー社(CACAO BARRY)】
1842年にシャルル・バリー氏によって始まったカカオバリー社。
数種類のカカオ豆をブレンドし風味と香りをバランスよく仕上げたアイテム。
フランス産でコストパフォーマンスに優れている事、作業性の高さ、コクの
ある風味で多くのパティスリーが支持、愛用しています。
・ピストールミアメール
カカオ分58%の甘さを抑えたタイプ。
くせがなく非常に使いやすいので、カカオバリー社製品の中でも特に人気商品です。
少し苦いスイートチョコレートを御探しの場合にお勧めの商品です。

【ヴァローナ社(VALRHONA)】
1922年フランス、ローヌ地方のパティシエにより創業。
カカオの品種や産地別に分類した商品をいちはやく打ち出し、豆の個性を生かした豊富
なラインナップを展開。昔ながらの製法と職人的な技術を生かした世界トップクラスの
チョコレートメーカー。
・タナリヴァ・ラクテ
マダガスカル島の首都アンタナナリボから名付けられた純マダガスカル産のクリオロ種と
トリニタリオ種で作られたチョコレート。ミルクの風味が効き、砂糖の甘さは控えめ。
作業性のよいフェーブ(コイン)状タイプ。カカオ分:33%

【カレボー社(CALLEBEAUT)】
ベルギーのチョコレートの代名詞とも言えるカレボー社は1850年の創業。
1911年よりチョコレート製造を開始し、現在1500種以上の商品アイテム数を持つ。
タブレットタイプのチョコレートは作業性がよく、多くのシェフに支持されています。
チョコレート好きにはお馴染みの有名店「ゴディバ」でも使用されています。
・ホワイト
ベルギー製の業務用クーベルチュールで、錠剤タイプのホワイトチョコレート。
カカオ分は28%で流動性が良く、バランスの取れたクリーミーな仕上がり。

ラ・ピエール・ブランシュ／タブレット・オリジン

神戸を代表するショコラティエ。白岩シェフがつくるチョコレートはとてもシンプル。
「カカオのピュアな味わいを伝えたい。」
シェフのチョコレートへの熱い想いが、このタブレットを完成させました。



オペラ社のクーベルチュールは、特定の産地における良質のカカオ豆を厳選し、
ブレンドせずに単独で使用します。
チョコレートを食べ比べることで、独自のアロマ、味わいが一層、際立ちます。



５種類のタブレットが２枚ずつ入っています。

ＣＡＲＵＰＡＮＯ ７０％（カルパノ　クリオロ種　南米ベネズエラ）
アロマの質の高さで最高の評価をもつ『カルパノ』。
熱くエレガントで、ナッティなアロマがふくよかに広がります。

ＭＡＤＯＮＧ ７０％（マドング　トリ二タリオ種　東南アジアパプアニューギニア）
野生的でスパイシーなアロマ。
ほのかなビター感と個性的な酸味が絶妙な、こだわりの逸品です。

ＧＡＹＡＳ ７０％（ガヤス　フォラステロ種　南米エクアドル）
洗練された力強いテイストを放ち、その後にフローラル＆ウッディーな
アロマが広がるショコラノアール。

ＳＡＭＡＮＡ ７０％（サマナ　トリニタリオ種　中米カリブ海ドミノカ共和国）
“ヒスパノーラ”と呼ばれるカカオ豆は芳醇で独特な香りとナチュラルで
ほどよい酸味が口の中に広がります。

ＤＩＶＯ ４０．５％（ディボ　フォラステロ種　西アフリカアイボリーコースト）
香りや酸味、苦味がやわらかいアイボリーコーストフェルムマンテは
ミルクとのバランスが抜群です。

奈良県と大阪府の県境にある生駒山（標高６４２ｍ）の山上で小学校６年生まで、
育ちました。　そして、ケーブルカーで麓の小学校へ通っていました。
日本で最初に開設されたというそのケーブルカーの中間駅に「宝山寺」という駅が
あります。　真言律宗大本山、商売繁盛の生駒聖天さんと呼ばれる宝山寺の
最寄り駅です。今年の初詣は、久しぶりにその宝山寺に車で行ってきました。



生駒山は伝承によれば斉明天皇元年（655年）に役行者が開いたとされる修験道場
で、空海（弘法大師）も修行したと伝えられます。
江戸時代に湛海律師が再興し、歓喜天を祀り、この時が事実上の開山と思われます。
本尊は湛海律師が自ら彫った国重文の「木造不動明王坐像」です。



本堂の裏に切り立った岩肌を見せる般若窟。なだらかな生駒山の中腹に唐突
にそそり立つ岩山は、謎めいた緊迫感を放っています。
昔の人が、この場所に神聖なものを感じたのも納得できます。



７世紀に役行者、８世紀に空海が修行をした岩窟で、後に湛海がそこに京都の
仏師達に彫らせた弥勒菩薩像を安置しています。
本堂から階段を登っていくと、真下まで行けますが、落石防止のフェンスが
張られ、立ち入り禁止になっていて、この距離で撮影するのがやっとでした。
岩山の大きさと弥勒菩薩の置かれている場所の危うさが伝わるといいですが…。



江戸時代には、宝山寺は商売の神として大阪庶民の信仰を集めました。
現在も、毎月1日、16日の縁日には多くの参詣客で賑わっています。




2008.1.5 撮影
画像はクリックで拡大できます。

街ログ宝山寺


宝山寺には現在の近畿日本鉄道（近鉄）の創業時にまつわるエピソードがあります。



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年末年始は、故郷の奈良で過ごしていました。
約二週間も更新を休んでしまいましたが、その間も皆さんにはここを訪ねていただき
また、コメントもいただき、ありがとうございました。

昨年の春からこのブログを始めて、なにより嬉しかったのは、友人はもちろん、まだ
出会った事のない皆さんからも、共感を持ってもらえたり励ましてもらえたことです。

同じ花を見て美しいと思う気持ち、これからも大切にしていきたいと思います。

今年は、昨年よりもっと歩いて、もっと撮って、もっと楽しんでもらえるような記事
を書いていきたいと思います。　これからも見守りつづけてくださいね。




２００８年が、皆さんにとって素晴らしい年となりますように！